Principais perigos da intoxicação alimentar

A intoxicação alimentar se dá pelo consumo de água ou alimentos contaminados por toxinas de bactérias, fungos ou protozoários. 

Apesar de ser uma doença comum em qualquer idade, a intoxicação alimentar pode apresentar altos riscos em crianças, idosos, grávidas e pacientes debilitados, os quais são mais sensíveis aos efeitos da intoxicação. 

A contaminação pelos microrganismos pode ocorrer de quatro maneiras: durante o armazenamento, conservação, manipulação ou preparo dos alimentos. A intoxicação por ingestão de água contaminada pode ter a ver com a ausência ou ineficiência do tratamento atribuído a ela desde a sua origem.

Ao ser contaminado, o paciente pode vir a se queixar de náuseas, vômitos, dor de cabeça, diarreia, febre, dor abdominal, cólicas e mal-estar. Em casos mais graves, também podem ser notados sinais de desidratação (causados, principalmente, por fortes diarreias), fraqueza, cansaço excessivo, pressão arterial baixa, perda de peso e febre.

Quando é indicado procurar atendimento médico em caso de intoxicação alimentar? 

Ao notar os sintomas acima em crianças, idosos, grávidas ou pessoas debilitadas, procure assistência médica imediatamente. 

Caso você não se encaixe no grupo de risco, fique atento à evolução dos sintomas. Se o seu quadro não apresentar melhoras em 2 ou 3 dias, recomenda-se ir ao médico para que ele intervenha com o tratamento adequado. 

Importante: caso você não faça parte do grupo de risco, mas apresente os sintomas mais graves, como desidratação, pressão baixa, fraqueza ou febre, procure um médico o quanto antes. 

Como é feito o diagnóstico da intoxicação alimentar? 

O diagnóstico da doença pode ser realizado a partir de uma avaliação clínica dos sintomas apresentados pelo paciente. 

Para saber qual o tipo de microrganismo responsável pela intoxicação, alguns exames de fezes podem ser solicitados. É importante que esse diagnóstico seja feito, pois isso facilita o tipo de tratamento a ser adotado. Em caso de intoxicação por bactéria, é preciso receitar antibióticos específicos para combatê-la, por exemplo. 

Como funciona o tratamento da intoxicação alimentar? 

Recomenda-se repouso completo, alimentação regrada e muita ingestão de água no tratamento da doença. Alguns medicamentos também podem ser indicados para o alívio dos sintomas de náuseas, diarreia e dor de cabeça. 

Caso a intoxicação seja bacteriana, antibióticos podem ser receitados. Reposição de líquidos diretamente na veia também podem ser solicitados em casos mais graves. 

Como prevenir a intoxicação alimentar? 

Com pequenos cuidados, é possível se prevenir da doença: 

• lave bem as mãos antes de manipular os alimentos; 
• lave bem as mãos depois de tocar em qualquer superfície e logo após ir ao banheiro; 
• lave bem os utensílios de cozinha que serão utilizados para preparar os alimentos;
• evite consumir alimentos e água de origem duvidosa; 
• evite consumir alimentos crus, como ovos e carnes;
• não tome leite que não esteja pasteurizado ou fervido;
• não consuma alimentos que suas embalagens estejam estufadas ou deterioradas;
• lave bem as verduras, legumes e frutas antes de consumi-las. Se puder, mergulhe-as em uma solução de água + hipoclorito de sódio antes do preparo.