Receitas para preparar um almoço de páscoa mais saudável

Se você está precisando de algumas inspirações para o seu menu de páscoa, seguem algumas sugestões:

Entradas

Palitinhos de cenoura e pepino ou tomates cereja com molho de Rúcula
Ingredientes para o molho:

• 1/2 maço de rúcula
• 1/2 col. sopa de suco de limão
• 1/4 xíc. (chá) de suco de laranja
• 1 pote de iogurte natural desnatado
• 1 col. (sobrem.) de curry
• Sal a gosto

Preparo:
– Coloque no liquidificador as folhas de rúcula e os sucos. Bata até as folhas serem trituradas, em seguida acrescente os outros ingredientes e bata até obter um molho cremoso.
Salada tipo Tabule
Ingredientes:

• 1  xícara de trigo em grão
• ½ xícara de quinua
• 5 colheres (sopa) de cebola
• 1 pepino
• 1 tomate
• 2 colheres (sopa) de salsa
• 2 colheres (sopa) cebolinha
• 3 colheres (sopa) hortelã
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de margarina
• 3 colheres de azeite
• alface

Preparo:
Lave o trigo e deixe de molho de um dia para o outro.
Lave a quinua e a cozinhe com 1 xícara de água por 15 minutos, escorra toda a água e deixe descansar por 5 minutos.
Escorra a água dos grãos  e acrescente os outros ingredientes.

Prato principal

Peixe no pacote
Ingredientes:

• 4 filés de peixe de 120g cada
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1 pitada de páprica
• 2 colheres de chá de margarina light
• 1 xícara de cebola bem picada
• 2 colheres de sopa de salsinha picada

Preparo:
Corte 4 pedaços de papel alumínio (15x 15 cm);
Coloque os filés de peixe temperados com o limão, a pimenta e a páprica;
Divida os vegetais por cima e salpique com a margarina;
Enrole fechando bem e arrume num tabuleiro;
Leve ao forno moderado por 20 a 25 minutos, ou até que o peixe fique cozido;
Rendimento:  4 porções de 115 cal cada.
 
Peixe assado com brócolis
Ingredientes:

• 60 mL de vinho branco seco
• 2 dentes de alho espremidos
• 4 colheres de chá de azeite
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 750g de postas de peixe temperadas com limão e pimenta do reino
• 1 cebola média cortada em fatias finas
• 1 maço de brócolis sem os talos, aferventado al dente
• 8 azeitonas pretas pequenas picadas
• 1 colher de sopa de coentro picado
• Pimenta do reino

Preparo:
Misture o vinho, o alho, 2 colheres de chá de azeite e a salsinha;
Despeje o molho em cima do peixe e deixe descansar por 15 minutos;
Retire o peixe e reserve o molho;
Numa forma refratária, untada com o restante do azeite, arrume a cebola;
Coloque o peixe, o brócolis, as azeitonas e polvilhe com o coentro e a pimenta;
Despeje por cima o molho que estava reservado;
Cubra a fôrma com papel alumínio e asse em forno moderado por mais ou menos 20 minutos ou até peixe ficar cozido.

Acompanhamento

Risoto de tomate cereja

• 1 colher de chá de margarina light
• 1 colher de chá de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de cebola ralada
• 1/3 de xícara de chá de arroz arbóreo
• ½ xícara de chá de vinho branco
• Sal a gosto
• 2 xícaras de chá de caldo de galinha (de preferência caseiro)
• 1 xícara de chá de tomate-cereja cortado em quatro
• 1 colher de sopa de queijo cottage
• 1 colher de sopa de manjericão

Preparo:
Em uma frigideira, coloque a margarina, o azeite e refogue a cebola;
Junte o arroz e misture;
Adicione o vinho e o sal e continue mexendo até que a bebida evapore;
Vá, então, acrescentando aos poucos o caldo de galinha até o arroz ficar al dente;
Ponha o tomate-cereja, o queijo cottage e misture;
Na hora de servir, coloque num prato e polvilhe com manjericão.
Farofa da sorte
Ingredientes:

• 1 colher de sopa de margarina light
• 2 colheres de sopa de cebola cortada em cubos pequenos
• 1 colher de café de canela
• 2 cenouras raladas
• Sal a gosto
• 100g. de farinha de aveia
• 1 colher de sopa de nozes
• 1 colher de sopa de uva passa
•  

Preparo:
Em uma frigideira, coloque a margarina, a cebola e a canela e mexa bem com uma colher de pau;
Acrescente as cenouras e  misture com o garfo lentamente;
Junte o sal e deixe cozinhar por 2 minutos;
Adicione a farinha e misture até dourar;
Retire do fogo;
Coloque as nozes e a uva passa, mexendo com o garfo para ficar solta

Sobremesas

Creme de banana com crispies de chocolate amargo e amêndoas
Ingredientes:

• 6 bananas nanicas muito maduras (já com algumas manchinhas pretas) e congeladas
• 50g de chocolate amargo triturado ou picado
• 50g de amêndoas torradas triturada

Preparo:
Bater no mixer a banana congelada;
Depois que obter o creme, dividir em 4 taças e salpicar com a mistura de amêndoas e chocolate.
Pudim de laranja com calda de chocolate
Ingredientes:

• 200g de chocolate (recomendamos 100g de chocolate ao leite + 100g de chocolate amargo)
• 4 copos americanos de suco de laranja
• 4 colheres bem cheias de amido de milho
• Manteiga para untar a fôrma

Preparo:
Dissolver o amido de milho em meio copo de suco;
Depois, misturar com o restante do suco e cozinhar e fogo baixo até engrossar;
Colocar em fôrma para pudim untada e levar para gelar;
Depois de gelado, desenformar;
Derreter os chocolates em banho maria e jogar por cima do pudim desenformado.