Receitas saudáveis para a festa junina

É difícil manter a dieta nesta época do ano, mas para tudo tem uma solução. Conversamos com a nutricionista Dra. Mariana Maciel e ela nos passou 8 receitas light para curtir a festa junina sem dor na consciência! Confira!

Receitas saudáveis para a festa junina: 8 receitas light selecionadas

1 – Creme de milho

2 colheres de sopa de cebola ralada
2 colheres de chá de margarina light
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 xícara de leite desnatado
2 xícaras de milho verde em conserva de água

Modo de preparo:

Numa panela, refogue a cebola na margarina.
Salpique a farinha de trigo, mexendo sem parar até dissolver.
Acrescente aos poucos o leite, até obter um creme consistente.
Adicione na panela, o milho batido no liquidificador com um pouco do leite e coado.
Engrossar até o ponto desejado.

Rendimento:

4 porções
130 calorias cada porção
 

2 – Sopa de abóbora

½ colher (chá) de óleo de canola
1 cebola média
2 dentes de alho
1 Kg de abóbora descascada e picada
4 xìc (chá) de água fervente
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 col. (chá) de noz-moscada em pó
Salsa e cebolinha secas para decorar

Modo de preparo

Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho, acrescente a abóbora picada e refogue por 2 minutos. Adicione água fervente, o sal e a pimenta.

Cozinhe por cerca de 30 minutos. Junte a noz moscada e bata no liquidificador ou no processador de alimentos. Sirva em um prato preaquecido e decore com salsa e cebolinha picadas.

Rendimento

4 porções
117 calorias cada porção
 

3 – Carne louca

1 Kg de lagarto limpo
3 colheres de sopa de vinagre branco
1 folha de louro
1 pacotinho de caldo de carne 0% de gordura
2 dentes de alho amassados
1 cebola cortada em rodelas
2 colheres de chá de azeite
1 colher de chá de orégano
1 colher de sopa de molho inglês
1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de preparo

Tempere a carne com o vinagre, o louro, o sal e o alho e deixe descansar por algumas horas. Numa panela de pressão, coloque a carne com o tempero, cubra com água e com o caldo de carne 0% de gordura dissolvido nesta água.

Cozinhe por 1 hora. Tire a carne da panela, deixe esfriar e desfie. Junte a cebola, o azeite, o orégano, o molho inglês e pimenta-do-reino.

Ponha num recipiente tampado e leve para gelar.

Rendimento

6 porções
230 calorias cada porção
 

4 – Batata doce ou mandioquinha de forno

Batatas doces ou mandioquinha
1 colher (sopa) de Azeite de Oliva
Sal
Ervas a gosto, sugestão: alecrim

Modo de preparo

Corte as batatas ou mandioquinhas lavadas e  com casca em fatias de aproximadamente 2 cm de espessura
Cozinhe por 10-15 minutos no vapor ou em água.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200ºC.
Unte uma assadeira com azeite, coloque as fatias e tempere a gosto.
Asse por 10 minutos, vire o lado, e asse por mais 10 ou até ficarem douradinhas.
 

5 – Torta de milho com peito de peru

4 fatias de pão de forma light
1 xícara de chá de leite desnatado
2 ovos
1 cebola cortada em cubos
2 tomates sem pele e sem sementes em cubos
500g. de milhos congelado
200g. de peito de peru cortado em cubos pequenos
Sal a gosto
2 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de café de molho de pimenta
1 colher de chá de fermento em pó
1 forma para bolo inglês untada com óleo e farinha

Modo de preparo

Em uma tigela coloque o pão e o leite e esmague com um garfo. Junte os ovos e misture com uma colher de pau até obter uma massa homogênea.

Acrescente a cebola, o tomate, o milho, o peru, o sal, a salsa e o molho de pimenta e mexa bem. Junte o fermento e misture delicadamente. Coloque a massa na forma untada e leve para assar por 40 minutos ou até ficar dourado.

Rendimento

8 porções (60g)
134 calorias cada porção
 

6 – Arroz doce light

1 colher de sobremesa de margarina
1 xícara (chá) de arroz
2 xícaras (chá) de água
Canela em pau a gosto
3 xícaras (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de maisena
3 colheres de adoçante
Canela em pó para polvilhar
Casca de laranja para decorar

Modo de preparo

Leve uma panela ao fogo com a margarina e o arroz e deixe fritar um pouco.
A seguir, misture a água e deixe cozinhar. Quando estiver cozido, adicione a canela em pau e o leite misturado com a maisena; e deixe ferver.
Retire do fogo, misture o adoçante e deixe esfriar.
Coloque em taças, polvilhe com a canela e decore com casca de laranja.

Rendimento

12 porções
51 calorias cada
 

7 – Curau light

4 xicaras de chá de leite desnatado
2 xícaras de chá de milho cozido
4 colheres de sopa de adoçante próprio para ir ao fogo
1 colher de sopa de amido de milho
canela em pó a gosto

Modo de preparo

Bater todos os ingredientes em liquidificador e depois passar por peneira grossa.
Cozinhar em fogo médio, em panela antiaderente sem parar de mexer por 40 – 45 minutos ou até engrossar.
Distribuir em taças e gelar.
Polvilhar com a canela em pó.

8 – Quentão sem alcool

1,5 litro de água
Casca de 1 limão
Casca de 2 laranjas
1 xícara pequena (de café) de gengibre cortado em lâminas
6 cravos da índia
4 paus de canela
adoçante culinário a gosto
se desejar, pode colocar maçãs picadas

Modo de preparo

Em uma panela grande, todos os ingredientes e cozinhe em fogo alto, com a panela semitampada, por 10 minutos após o início da fervura. Retire do fogo, coe e sirva imediatamente.