Kombucha: você já ouviu falar dessa nova bebida?

Para quem não conhece, o nome num primeiro momento soa diferente e nos remete a chá. Mas para quem prova, a primeira associação que se faz é a um refrigerante. Parece curioso, não? E é mesmo!

Bebida nova, mas já conhecida há milênios… O kombucha é uma bebida consumida na China há mais de 2000 anos. É uma bebida fermentada, que fica gaseificada por ação de uma colônia simbiótica de bactérias e leveduras, num processo parecido com o da cerveja e do vinho espumante, mas com a grande vantagem de não ser uma bebida alcoólica.

Essa colônia de bactérias é conhecida como “Scooby” e é utilizada para a fermentação de chás (principalmente o chá verde e preto, da planta camellia sinensis), com açúcar e adicionados de frutas e especiarias, sendo inúmeras as possibilidades de combinações, resultando em diversos sabores diferentes.

Delícia que faz bem

O kombucha, apesar de ser uma bebida ancestral, ainda está sendo estudada, há poucas pesquisas sobre sua ação no corpo humano. Entretanto, parece nos proporcionar vários benefícios em termos de saúde, porque durante o processo de fermentação, além do gás produzido naturalmente, são formadas também outras substâncias nas bebidas, tais como ácidos orgânicos (que podem ter caráter antibiótico), vitaminas B e C, fitoquímicos e enzimas antioxidantes.

É uma excelente opção para consumo por ser um produto praticamente artesanal, sem aditivos químicos ou corantes, com a vantagem de seu caráter probiótico: nos fornece bactérias “do bem”, ou seja, microrganismos que contribuem para a nossa flora intestinal e, consequentemente, para melhora do nosso trânsito intestinal e também para fortalecer nosso sistema imunológico.

Apenas atenção: para indivíduos com a imunidade ou saúde comprometida, gestantes ou lactantes, é recomendado que conversem com um médico ou nutricionista a respeito! Apesar dos inúmeros benefícios que têm sido constatados e de ser uma bebida considerada saudável e segura, existem poucos e pontuais casos de toxicidade relatados.

Se interessou?

Realmente vale provar e se surpreender. Hoje temos em alguns mercados várias opções de kombuchas prontos para serem consumidos e, se você gostar de arregaçar as mangas, também é possível produzir seu próprio kombucha. Só é necessário que você tenha uma colônia de bactérias “mãe” ou “scooby” para fazê-lo.

Fonte:

• Institute of Food Technologists (IFT).