Vegetarianismo: entenda a importância do acompanhamento nutricional
O vegetarianismo tem se tornado cada vez mais popular em todo o mundo e existem diferentes motivos para a adoção de uma dieta vegetariana.
Algumas pessoas optam por esse caminho por questões de saúde, outras decidem se tornar vegetarianas graças a um questionamento moral sobre a incompatibilidade entre o consumo de carne e o bem-estar animal — e há, ainda, aquelas que adotam o vegetarianismo por conta de sua religião.
Independentemente do motivo, como em qualquer dieta que restringe o consumo de certos tipos de alimentos, há o risco de compensar a falta de um determinado alimento com uma alimentação desbalanceada, rica em calorias, gorduras e açúcares, o que pode trazer diversas complicações à saúde, como aumento do colesterol e dos triglicerídeos, o aumento da pressão arterial e o ganho de peso — fatores que elevam o risco de doenças cardíacas, por exemplo.
Para garantir o bom entendimento, vamos à definição de vegetariano que utilizaremos nesse texto: vegetariano é aquele que exclui de sua alimentação todos os tipos de carne, aves e peixes e seus derivados, podendo ou não utilizar laticínios ou ovos.Também pode ser definido por ovo-lacto-vegetariano.
Existe também o indivíduo vegano, que abordaremos em outro texto. Entende-se por vegano aquele que exclui qualquer tipo de alimento de origem animal de sua alimentação, indo além das carnes e restringindo também leite e seus derivados, ovos, mel e alimentos que os incluam em suas preparações.
Como substituir as proteínas de origem animal
As proteínas de origem animal são fontes de diversos nutrientes, como proteínas, ácidos graxos, vitaminas A, B e D e minerais, como zinco, magnésio e ferro, que exercem diversas funções no organismo, tais como fortalecer a imunidade, aumentar a capacidade cognitiva e promover ganho de massa muscular, dentre inúmeros outros benefícios.
Também é possível obter esses nutrientes em alimentos de origem vegetal. Porém, é preciso estar bem informado sobre as quantidades necessárias e combinações possíveis para compensar a ausência da carne na dieta.
Para quem opta por uma dieta vegetariana, é importante buscar a ajuda de um profissional qualificado, como um nutricionista, que vai solicitar exames, fazer uma avaliação completa e prescrever uma dieta específica de acordo com as suas características, preferências e necessidades.
Esse acompanhamento é essencial, pois é preciso saber quais alimentos podem ser incluídos para substituir as proteínas de origem animal sem causar danos à saúde.
Mantendo uma dieta saudável no vegetarianismo: ferro e anemia
É importante manter sempre uma dieta balanceada e diversificada, que inclua diferentes grupos alimentícios. Toda rotina alimentar deve conter frutas, legumes, verduras, grãos e outros alimentos ricos em vitaminas, cálcio e ferro — entre outros nutrientes fundamentais para manter a saúde física e mental em dia.
Para os adeptos do vegetarianismo, essa rotina deve ser ainda mais planejada, pois, em alguns casos, a substituição é feita por não apenas um, mas vários alimentos e em quantidades maiores do que em dietas que incluem carnes.
Uma das preocupações mais populares no vegetarianismo (muito embora nao seja a única) se refere à ingestão adequada de ferro e o risco de desenvolvimento de anemia. Leguminosas — como feijão, lentilha e grão-de-bico — beterraba e verduras verde-escuras, como couve, espinafre e taioba, são boas fontes de ferro vegetal.
Em uma dieta vegetariana, elas devem ser consumidas em quantidade suficiente para suprir a demanda diária daquele nutriente.
Uma outra boa dica é: sempre que consumir esses alimentos fontes de ferro associado a algum alimento fonte de vitamina C, como as frutas cítricas. Essa vitamina tem o poder de aumentar a absorção do ferro contido nos alimentos.
Consulte um nutricionista
Com o planejamento correto, uma dieta vegetariana que tenha uma boa variedade de alimentos pode atender a todas as necessidades nutricionais — tanto de adultos quanto de crianças e adolescentes —, e ainda pode diminuir o risco de diabetes, alguns tipos de câncer e doenças cardíacas.
Se você escolheu o vegetarianismo, consulte um nutricionista e peça orientação específica para incorporar essa dieta à sua rotina, sem prejudicar sua produtividade e a capacidade de executar atividades diárias, incluindo treinos em academia e esportes.
Com o apoio de um profissional, você verá que uma dieta vegetariana pode trazer enormes benefícios ao seu corpo e à sua mente.
