Você já escutou o ditado que “quanto mais colorida for a refeição, melhor”? Geralmente, são os profissionais da nutrição ou outros especialistas da saúde que nos lembram da importância de criar um prato colorido na hora de comer.
Porém, não é só para ficar bonito: quando optamos pela variedade de alimentos, que tornam o prato diverso e de múltiplas cores, também significa que estamos ingerindo diferentes tipos de nutrientes.
Isso porque os grupos alimentares que possuem maior concentração de determinada substância, – como os carotenoides, por exemplo — costumam receber tons bastante característicos.
Acompanhe o conteúdo para entender os significados das cores na alimentação!
Por que montar um prato colorido?
O nosso corpo, por completo, precisa receber nutrientes para funcionar bem, do fio de cabelo ao dedo do pé. É por isso que, em toda lista de dicas de como manter uma boa saúde, sempre estará presente a orientação de manter uma alimentação equilibrada.
O equilíbrio vem do consumo adequado e moderado de cada grupo nutricional: carboidratos, proteínas, minerais e vitaminas. Essas substâncias estão presentes nos alimentos naturais ou com pouco processamento, como frutas, verduras, legumes, laticínios e carnes magras.
Já as refeições ultraprocessadas (biscoitos e salgadinhos, por exemplo), são ricas em sódio, conservantes e produtos químicos capazes de prejudicar o organismo.
Nesse sentido, montar um prato colorido é fundamental, pois a maior quantidade de tonalidades indica o consumo de opções variadas de alimentos e, consequentemente, de nutrientes.
Lembre-se da imensa variedade de legumes que temos e como eles são de cores diferentes, por exemplo. Quando optamos por vários deles, estamos priorizando uma alimentação saudável.
As cores e seus significados
Cada cor em um prato colorido indica a presença de certo nutriente. As mais comuns, a serem melhor explicadas a seguir, são:
- amarelo ou laranja;
- vermelho;
- verde;
- roxo;
- branco;
- marrom e bege.
É importante ressaltar que cada pessoa precisa de cuidados específicos com a alimentação. Por isso, o melhor a se fazer é contar com o apoio de nutricionistas e nutrólogos, que irão analisar e orientar em uma rotina alimentar personalizada.
Com o Cartão dr.consulta, você pode, inclusive, se consultar com esses especialistas e outros de mais de 60 áreas com descontos, além da realização de exames.
O benefício também se estende a quatro dependentes, sem necessidade de parentesco ou restrição de idade. Dessa forma, você e sua família cuidam da saúde, mas com benefícios especiais.
Alimentos alaranjados
Alimentos com essa coloração têm essa cor pelos carotenoides, em especial, o betacaroteno – que é uma forma de vitamina A. Esse nutriente é responsável por fortalecer o sistema imunológico, contribuir com a saúde dos olhos e ajudar na restauração dos tecidos do corpo.
Cenoura, tomate, mamão, abóbora, manga, maracujá, tangerina são exemplos desse grupo.
Vermelhos
É o licopeno que promove a cor vermelha no tomate, goiaba, melancia e pimentão vermelho, por exemplo.
Esse nutriente gera o efeito antioxidante, que ajuda na prevenção do câncer a no alívio do estresse.
Verdes
Não faltam opções de alimentos verdes para construir um bom prato colorido. Você pode optar pelas folhagens (couve, espinafre, alface, etc.), legumes e vegetais (quiabo, pepino e brócolis) e leguminosas (lentilha e vagem), sem esquecer das frutas, como o kiwi.
Eles são fontes de luteína, vitamina C, cálcio, ferro e potássio. Assim, os benefícios incluem:
- fortalecimento da imunidade;
- melhora na saúde óssea;
- prevenção da anemia;
- proteção da pele;
- contribuição com a saúde cardíaca.
Alimentos roxos
Ameixa, amora, berinjela, alcachofra, figo, uva e jabuticaba são alguns dos representantes do grupo de alimentos roxos ricos em antocianinas. Essa substância transforma os carboidratos em energia, algo essencial para os músculos, coração e sistema nervoso.
Brancos
Os alimentos brancos são fontes de flavina, cálcio e vitamina B6. Com isso, os dentes e ossos são beneficiados com mais força, assim como o metabolismo (série de tarefas das nossas células para manter o corpo em funcionamento).
Como integrantes da categoria, é possível citar:
- chuchu;
- cogumelo;
- palmito;
- nabo;
- rabanete;
- couve-flor;
- cebola;
- alho;
- batata.
Alimentos marrons e beges
Essas cores estão presentes nos cereais e grãos, como aveia, linhaça, centeio, quinoa e grão-de-bico. O nutriente mais conhecido neste grupo são as fibras, que contribuem com o bom funcionamento do intestino e com o controle da glicemia no sangue.
Além disso, a vitamina E, os anticoagulantes (evitam a formação de coágulos sanguíneos), e o selênio (responsável por prevenir doenças neurodegenerativas, como Alzheimer e esclerose múltipla), também aparecem nesses alimentos.
Como introduzir o prato colorido na infância?
O prato colorido infantil também deve ter a nossa atenção. Afinal, é imprescindível estimular as crianças a terem uma alimentação saudável para que elas cresçam recebendo todas as substâncias necessárias.
Esse cuidado deve se iniciar já na introdução alimentar, quando o bebê começa a comer alimentos sólidos, a partir dos seis meses de idade (antes disso, basta o leite materno).
Algumas dicas para incorporar o prato colorido nos primeiros meses de vida da criança são:
- utilizar a criatividade, como cortar os alimentos em formatos diferentes;
- variar no cardápio oferecido à criança;
- focar na introdução alimentar saudável: mesmo que o bebê se recuse a comer algo, insista mais um pouco. Ele apenas está se acostumando com o novo sabor;
- pedir auxílio de nutricionistas pediátricos: esses especialistas também estão presentes em nossa equipe e você pode consultá-los com desconto por meio do Cartão dr.consulta.
Ao acostumar a criança a comer alimentos saudáveis, o bom hábito se torna presente durante toda a vida. Isso é capaz de evitar diversos danos à saúde como obesidade infantil, anemia e desnutrição.
O dr.consulta é um parceiro para te auxiliar na adoção do prato colorido independentemente da idade com consultas com nutricionistas e nutrólogos. Acesse o nosso site e venha conhecer os cuidados para deixar a sua saúde em dia!
Fontes:
- Coloque mais cor no seu prato e tenha garantia de vida saudável | Associação Nacional dos Servidores Públicos, da Previdência e da Seguridade Social (Anasps);
- Quanto mais colorido, melhor! | Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e Síndrome Metabólica (Abeso);
- Alimentação na infância | Sociedade Brasileira de Pediatria (SBP);
- Quando introduzir novos alimentos para o bebê? | Sociedade Brasileira de Pediatria (SBP).