As diferenças entre gorduras saturadas, insaturadas e trans

Entenda os benefícios e malefícios de cada uma para o organismo

Quando falamos de bons hábitos e cuidados com a saúde, a principal atitude que é reforçada como essencial é a mudança para uma alimentação saudável, rica em vitaminas e nutrientes necessários para o funcionamento do nosso organismo.

Dentro desse conceito, a gordura sempre foi taxada como ruim para saúde e o aconselhado, se possível, é que seja ingerida em pequenas quantidades. Mas existem diferentes tipos de gorduras, seriam todas elas ruins? E, afinal, qual a diferença entre gordura saturada, insaturada e trans?

A gordura saturada

Por muitos anos, principalmente de acordo com as Sociedades de Cardiologia, a gordura saturada, que é aquela encontrada em alimentos de origem animal, foi considerada apenas vilã da saúde. Mas estudos recentes já provaram que não é exatamente assim.

• benefícios: uma alimentação com 10% de gordura saturada hoje é aprovada pelas diretrizes nutricionais e necessária, pois é ela quem atua na dissolução e armazenamento das vitaminas A, D, E e K, e também participa das membranas celulares.
• malefícios: em contrapartida, também é ela que, em excesso, aumenta a presença do colesterol chamado de ruim (LDL) no sangue, responsável pelo entupimento das artérias.
• alimentos riscos em gordura saturada: carne vermelha, leite, queijos, manteiga, cacau, coco.

A gordura insaturada

Sempre foi considerada a gordura boa, benéfica para o organismo, mas também precisa ser consumida equilibradamente. É dividida em monoinsaturadas e poli-insaturadas.

• benefícios: eleva o nível de HDL no sangue, o chamado de colesterol bom, que faz a limpeza das artérias. Logo, ajuda a reduzir o colesterol ruim (LDL). A poli-insaturada também participa da produção de hormônios.
• malefícios: como qualquer gordura, em excesso, é um fator de risco para o sobrepeso e obesidade. Porém, de acordo com o Conselho Nacional de Nutricionistas, as poli-insaturadas também possuem capacidade alta de oxidação, o que pode ser tóxico para o organismo.
• alimentos riscos em gordura insaturada: abacate, azeite, amêndoa e castanha-de-caju (monoinsaturadas); linhaça, óleos de girassol, soja e milho (poli-insaturadas).

A gordura trans

Segundo a Associação Brasileira de Nutrição, a gordura trans não é natural. Ou seja, ela é produzida industrialmente por um processo químico chamado de hidrogenação.

• benefícios: não possui benefícios comprovados.
• malefícios: contribui diretamente com o ganho de peso e com a diminuição do colesterol bom (HDL) e aumento do colesterol ruim (LDL).
• alimentos riscos em gordura trans: alimentos industrializados, como bolachas, biscoitos, sorvetes, carnes processadas, entre outros.

É importante procurar a ajuda de um nutricionista caso você esteja pensando em mudar seus hábitos alimentares. Você também pode conferir algumas dicas para melhorar a sua alimentação neste artigo!

FONTES:

A gordura do bem – Conselho Federal de Nutricionistas

http://www.cfn.org.br/index.php/legacy-1183/

Gordura saturada não é tão vilã quanto se pensava, Associação Brasileira de Nutrição

http://www.asbran.org.br/noticias.php?dsid=1061